A la cave

Issu de raisins récoltés dans les meilleures conditions, les jus destinés à l’élaboration des rosés et des blancs sont pressés et mis en cuve. La gestion de la température permet des fermentations maîtrisées, indispensable à l’obtention d’un maximum de fruits.

Les rouges ramassés après dégustation des baies et pépins sont mis en cuve pour une macération douce afin d’obtenir des tanins ronds et fondus. Les jus de goutte séparés des jus de presse fermentent en cuve, où l’élevage dure au minimum 6 mois.
Les vins sont commercialisés pour une partie au négoce tandis qu’une autre est mise en bouteilles ou en Bag in Box pour des ventes aux particuliers, cavistes, restaurants...